La nostra azienda agricola si estende per circa 17 ettari disposti come un mosaico di coltivazioni e ambienti naturali tutti gestiti in prima persona. Attorno all’agriturismo si apre il bosco aziendale, curato perché mantenga la sua biodiversità e offra ombra, legna e percorsi didattici.
Poco più in là, sulle pendici soleggiate a Castelli di Monfumo, il vigneto di Asolo Prosecco DOCG abbraccia la stalla dove alleviamo polli, galline ovaiole, faraone, coniglii e maiali.
Spostandosi verso valle si incontra il noccioleto di varietà Tonda Gentile delle Langhe, scelto per la sua eccellente resa aromatica. Accanto cresce un piccolo frutteto di antiche varietà, con le celebri mele di Monfumo e altri frutti dimenticati che conservano sapori d’altri tempi. Al centro di tutto vive l’orto di famiglia, fonte quotidiana delle verdure fresche che ritrovate nei piatti della nostra cucina.
In questo equilibrio tra bosco, vigneto, allevamenti e colture specializzate si riconosce la filosofia di Col Maòr: coltivare il territorio con rispetto, diversificare per custodirne la ricchezza e portare in tavola prodotti autentici, nati a pochi passi dai vostri piatti.
Da sempre facciamo uso di energie rinnovabili al 100% per il riscaldamento (caldaia a biomassa).
L’approvvigionamento di energia elettrica è totalmente Green (2 impianti fotovoltaici).
Gradualmente sostituiamo i vecchi mezzi agricoli con altri meno inquinanti (motori Steep V).
I nostri prodotti
La dispensa di Col Maòr raccoglie soltanto ciò che nasce nei nostri campi o nelle cooperative agricole di cui facciamo parte: confetture dense di aromi – quella di mele antiche di Monfumo, con il loro profumo quasi vinoso; quella di antiche pere “thucaron”, dolcissime e vellutate; e la confettura di fichi maturati al sole di fine estate – insieme al succo.
Tutto viene preparato in piccoli lotti, senza addensanti, perché il sapore resti pulito e riconoscibile. Su ordinazione sforniamo anche la Ghisòla, il dolce rustico tipico di Asolo: farina di mais, mandorle, confettura di mele antiche e la pazienza di una cottura lenta che profuma l’intera cucina.
Potete acquistare confetture, succhi e la Ghisòla direttamente in agriturismo; se desiderate quantità particolari oppure la torta ancora calda, vi chiediamo soltanto di avvisarci con qualche giorno di anticipo, così potremo garantirvi la freschezza che contraddistingue ogni prodotto Col Maòr.